I år fyller Kanelbullens dag åtta år. 2007 firar vi den för nionde gången.
Den 4 oktober 1999 föddes den officiella Kanelbullens dag, lagom till Hembakningsrådets 40-årsjubileum. Kanelbulle blev det, eftersom det nog är den mest oomtvistade symbolen för hembakat bröd. Kanelbullar doftar trivsel och hemma!
Alla gillar kanelbullar!

Dagen blev snabbt rikskändis och så populär att den redan efter några år skrevs in i allmänna almanackor. När dagen firats i fyra år gjorde ett marknadsundersökningsföretag en rundfrågning. Hur känd är egentligen Kanelbullens Dag?
Mer än halva befolkningen kände till dagen och många svarade att de visst åt kanelbullar. Särskilt många den 4 oktober.
När Kanelbullens Dag skulle firas för femte gången, kom bagare och konditorer till Hembakningsrådet och ville vara med i firandet. På så sätt spred sig firandet också bland de professionella bagarna och fler kan nu njuta kanelbullar.
Även i år 2007 har Hembakningsrådet bakat och bjudit kanelbullar på Ikea. På varuhusen i Barkarby Stockholm, Uppsala, Örebro, Kållered Göteborg och i Malmö bjöds tusentals besökare på nybakade bullar och recept. Den härliga doften av nygräddade bullar spred sig in i varenda Ikeavrå och välkomnade många stressade kunder till köksvärmen!

Hembakningsrådet bildades 1959 med syftet att värna om och sprida kunskap om hembakning. Hembakningsrådet vill förvalta den rika receptskatten från tidigare generationer och samtidigt inspirera nya generationer till bakning med nya bra bakmetoder och spännande, väl provade recept. Hembakningsrådet ger ut 4 Nyhetsbrev/år, svarar på frågor via mail eller telefon samt anordnar seminariedagar för lärare.

Intressenterna är Danisco Sugar, Electrolux, Jästbolaget, Lantmännen Axa och Svenska Smör.

Det här klassiska receptet på fina bullar har vi fått från Robin Edberg, bagare och utbildare i Göteborg. Vill du läsa mera – titta i vårt Nyhetsbrev nr 41/06. Finns på startsidan eller beställ på info@hembakningsradet.se.
Recept på Nya Kanelbullar, med grövre mjöl, hittar du i receptregistret eller under länken till Designtävling för skolan!

Fina kanelbullar
ca 40 st

75 g jäst för söta degar
5 dl mjölk
1.8 – 2 l vetemjöl
200 g smör, gärna osaltat
2 dl socker
2 ägg
1 tsk salt
ev 1msk stött kardemumma

Kanelfyllning:
100 g mandelmassa
100 g smör
1 ¼ dl socker
2 ½ msk ströbröd
1 msk vatten
1 msk kanel

Brödglans:
1 ägg + 1 krm salt + ½ tsk vatten
pärlsocker

Gör så här:
1. Ta fram alla ingredienser och låt dem bli rumstempererade
2. Smula jästen i en köksassistent eller bunke. Häll över mjölken (rumstempererad eller värmd till max fingervärme 37º) och rör om så att jästen löser sig.
3. Tillsätt det mesta av vetemjölet ca 15 dl, allt smör i bitar, socker, ägg och salt (och ev. kardemumma). Arbeta degen riktigt smidig i maskinen eller för hand. Tillsätt ev. ytterligare mjöl. När degen är smidig och fettet börjar krypa fram - då är degen färdig.
4. Låt degen jäsa under bakduk till dubbel storlek ca 30 minuter.
5. Gör fyllningen under tiden: mixa eller vispa riven mandelmassa med smör, socker, ströbröd, vatten och kanel.
6. Ta upp degen på bakbord, knåda och dela i två delar. Kavla ut varje del till en rektangel. Bred på kanelfyllningen.
7. Rulla ihop från långsidan till en lång rulle. Pensla kanten med lite vatten så fäster den bättre. Skär i 2-3 cm bitar. Lägg glest på bakplåtspappersklädda plåtar.
8. Låt jäsa under bakduk till dubbel storlek, 20 – 30 minuter. Sätt ugnen på 250 º.
9. Vispa samman ägg, salt och vatten. Pensla eller spraya de jästa bullarna med det. Strö över pärlsocker. Grädda mitt i ugnen 7 – 8 minuter.

Recept: Robin Edberg